Recettes au vin de Chablis en Yonne 89 Bourgogne

 

chablis vieilles vignes
chablis vieilles vignes

 

La Fondue Chinoise de notre Chef étoilé Patrick ASFAUX et notre Chablis Vieilles Vignes 2013:

« A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l’huile bouillante, beaucoup plus digeste et beaucoup moins calorique, la fondue chinoise à aussi un vrai intérêt gustatif. depuis bien longtemps je mange des fondues chinoises ,
j’aime beaucoup l’atmosphère toujours très conviviale qui règne autour de ces repas. » (…) « Sur le même thème essayez les st jacques, des filets de rougets ou de bar des queues de langoustines ou de gambas des goujeonettes de soles etc
il vous suffit de remplacer le bouillon de boeuf par un bouillon de crustacés ou une bonne soupe de poissons par exemple et de mettre rouille, tapenade etc etc autour et servir comme je l »ai fait en le dégustant avec bonheur un bon Chablis vieilles vignes du domaine de L’Erable
.www.domainedelerable.com »

 

Jambon au Chablis par Marmiton:

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Simple à faire, et très bon! Un succès garanti!

 

aftouch-cuisineLe Chef Patrick ASFAUX, ancien étoilé MICHELIN et Chef conseil du site a découvert les vinsdu Domaine de l’Erable sur le salon des vins de Rosny sous Bois, en novembre 2011. Il a pu grâce à son talent culinaire, réaliser de grandes recettes avec nos Vins, comme la tête de veau et langue au Chablis, les médaillons de Lotte aux Saint Jacques et Moules au Chablis. Julien et Delphine BON le saluent tout particulièrement et le remercient pour sa sympathie et son talent!