Le Vignoble de Chablis
et le Domaine de l’Érable
Le Vignoble de Chablis
Situé en Bourgogne dans le département de l'Yonne, entre Paris et Dijon et à quelques kilomètres de la ville d'Auxerre, le vignoble de Chablis est implanté sur les coteaux argilo-calcaires jurassiques du Kimméridgien, qui bordent le petit affluent de l'Yonne, la rivière Serein.
L'aire d'appellation Chablis est répartie sur environ 5000 hectares de vignes sur une vingtaine de Communes avec un cépage unique: le Chardonnay.
Il existe 4 niveaux d'appellation:
Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru
La Vinification
Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de garder un véritable terroir.
La vinification est faite traditionnellement , et en cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur et la typicité des vins de Chablis.
L'élevage de nos vins dure entre 8 et 10 mois.
Notre Caveau de Dégustation
Situé à Chevannes, entre Auxerre et Toucy, à 20 kms de Chablis, nous vous accueillons uniquement sur RDV du
lundi au samedi de 9h à 18h.
Tél: 09 79 17 67 49
Vous pourrez déguster l'ensemble des Vins du Domaine de l'Erable: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes et Ratafia de Bourgogne et découvrir quelques produits du terroir: miel, terrines, bières et huiles.
DOMAINE DE L’ÉRABLE
Où nous trouver
Étang Jussier
Départementale 965
6, route de Toucy
89240 CHEVANNES
France
Nous contacter
Tél: 09 79 17 67 49
Email: [email protected]
Règlement possible: chèque bancaire, virement, carte bleue
